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1月のアトリエのご報告

船橋の1月のアトリエは、
しんとした寒い中でも日差しのある日でした。
アトリエが始まる前、小さなお客様達は各々木の実を拾ったり
のんびりされていました。

初めに野外ランチ作りから。
この日のメニューは
リ・オ・レ
烏賊の軽い燻製エスカベシュ
ヴァロティーヌ森林風
色豆と香味野菜の具沢山スープ
です。
a0224884_11234920.jpg


メインのヴァロティーヌの下ごしらえから始まります。
鶏肉の中に入れるキノコを細かく裂きます。
キノコを使っているので森林風と名がついていますよ。

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開いた鶏肉で野菜を巻きます。
小学生のお姉ちゃんの手つきが良さに皆びっくりです。
将来料理人かな?

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この日の燻製は烏賊です。
玲子先生お手製ディルビネガーなどで味付けして、
森の間伐材である桜の枝で大胆に燻して
香りを付けます。

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ミルクで炊いたに、バターで香り付けします。
豆と野菜のスープを添えて出来上がりました。


お腹がいっぱいになった後はナチュラルクラフトの時間です。

この日は、葉で作る窓辺に飾るサンキャッチャーです。

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それぞれ好きな形の葉と布を選びます。

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慎重に葉の形に布を切ってる様子。

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糸に付ける木の実も選び
巻きつけていきます。
どれがいいかな?

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出来上がりました!

この日も一日たっぷりと森の中で
手と頭を働かせて遊びました。
アトリエでの一日はいかがでしたでしょうか?
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by morinoatelier | 2015-02-06 11:58

1月のアトリエのお知らせ

a0224884_13153272.jpg



静かな冬の森の夜明けに光が差し込むと
あたりは朝露と銀色に輝く空気に包まれ、ゆっくりと霞が天にのぼってゆく
幻想的な風景に出合うことができます。

26年度企画分としてはあと一回を残すのみとなりました。
森アトではおなじみの燻製料理ですが、保存食や酒の肴を
小粋に演出する裏技を今回盛りつけ方と共に愉しんでみたいと思います。

クラフトでは、肉厚の落ち葉を使い
窓に吊るして光を捉えるサンキャッチャーを作ります。
自然のものが、どこまで素敵に変身するか…お楽しみに!

1月25日(日) 
船橋県民の森 ワークショップ

◆決定版 燻製料理はこんなに美味しいvol.6
  燻って食べようお手軽フレンチ
◆葉っぱで春陽を出迎えよう
  落ち葉で作るモビール

《開催日時》 平成26年1月25日(日)※少雨決行
《受 付》 9:30~
《時 間》 10:00~
《参加費》 1,500円(資料、保険代、材料費込みの参加費です)
《受付開始日》 1月1日から
《定 員》 20名(定員になり次第、締め切ります)
《その他》 動きやすい服装、軍手、マスク、タオルなど。
《主 催》 船橋県民の森  047-457-4094
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by morinoatelier | 2015-01-04 13:17