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3月イベントのご報告


a0224884_02501290.jpeg

3月24日(日) 東庄町 県民の森にて無菌豚SPF豚と地産野菜(春菊 小蕪 苺)を
使ったご紹介イベントを行いました。

a0224884_23410828.jpeg


参加者の皆さんに調理のお手伝いを少しお願いして
豚肩ロース、豚バラ肉、豚ひき肉をもちいて
みんなで作り味見をしました。

(この豚を食すイベントは毎年のように焼肉形式で
行われているそうで、今年は いつもと違う食べ方を
ご紹介するという使命で承りましたよ!)

a0224884_23510309.jpeg
始めに豚肩ロースの塩麹漬けを仕込みます。
豚肩ロース 500gに塩麹をまぶして
耐熱性のジップロックに生姜の薄切り2〜3枚と共に入れ
空気を抜いて(真空)にし、炊飯器のお釜に入れ熱湯を肉が
隠れるまでヒタヒタに注いで蓋を締めます。
そこから保温ボタンで
2時間かけて低温調理します。
(もっと時間をかけたいという方はプラス1時間までどうぞ。)


その間に樹齢500年の樹から採れる稀少な
エキストラバージンオリーブオイルを
用いて色んな惣菜とソースを作りました。


a0224884_00280442.jpeg

小蕪の豚しゃぶ巻きは焼いた後に
2種類のソースでいただきました。
1つ目は、味噌と粒マスタード 1:1を味醂でのばしたソース。
2つ目は、春菊と素焼アーモンドとニンニクと塩に
タップリのオリーブオイルを入れてミキサーにかけた
春菊ジェノベーゼ。


豚ひき肉は長葱と共に粘りが出るまで捏ね上げ、
ミニハンバーグ状に丸めて揚げ肉煎餅に。
1つ目は、味醂と醤油の合わせダレ。
2つ目は、パクチーとレモンの皮を刻んで
塩とオリーブオイルで和えたソースで。


付け合せのベビーリーフのサラダは
自家製ビネガー(イタリアンパセリ、ディル、レッドペパー)と
塩とオリーブオイルのシンプルドレッシングで。


豚肩ロースの塩麹漬けは、
ソース① バルサミコ酢と醤油1:1にブルーベリージャム大匙1と
ドライ白イチジクを刻んだものを混ぜて煮詰めたもの。
ソース② ママレードジャムと醤油を2:1に生姜汁を合わせ煮詰めたもの。


少し余った刻んだ小蕪は、塩とレモン汁とレモン皮の微塵切り
を合わせ胡麻油でさっぱりとマリネにしました。


a0224884_00413933.jpeg


施設からご寄付いただいたお米は、サフランライスにし、
汁物は塩麹漬けの汁をアク抜きして魚の出汁と味噌を加え
手鞠麩を浮かべて豚に感謝しながら残らず
豚エキスを堪能しました。

a0224884_02453375.jpeg

最後に、地産いちご🍓のミニパフェ。
バニラブッセに稀釈したキルシュワッサーをまぶし
苺ヨーグルトと刻みチョコと刻みチョコサブレを重ねました。
ふんわりと春の香りに包まれた優しいデザートです。


美味しいお肉は、サッと火を通し塩や本ワサビを
つけただけでも美味しいもの。


まだまだ勉強中ですが…
また、いつか 皆さまと色んなお味の探究に
お供できますように。

満員御礼、本当にありがとうございました。🙇‍♀️

関係会社およびスタッフの皆様にも
心より御礼申し上げます。





後援: 株式会社PRMS
スペイン バルセロナ産 樹齢500年
エキストラバージンオリーブオイル
✨キニエントス・500ANOS✨

…こんな凄いオリーブオイル食べたことない🙌🤩🚀の巻でした…


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# by morinoatelier | 2019-03-29 01:02

12月の道具箱のご報告 (その3)



a0224884_21152507.jpeg

師走の第2日曜、9日は
旭市 海上キャンプ場にお邪魔して
『 森林の魔法 白いクリスマス飾りを作ろう! 』
を開催しました。


2日前に用意した間伐材のカイヅカイブキ
を利用して、白を基調にした
スワッグやミニツリーを
制作します。


a0224884_21391197.jpeg


11月に開催した燻製づくしの屋外
薪火厨房とは ひと味違った
ログハウスの中で、暖かなストーブを焚くなか
のんびりとした 静かな時間が流れてゆきます。



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それぞれの想いの詰まった飾りつけは
造り手の胸に小さな灯火を育み
作品からは温かい愛情が
滲み出ているようにも見えました。



***



立ち上がったばかりの 『もりの道具箱 』2018 は
新天地で出会えた心豊かなお客さま方と
陽気なスタッフのチーム力で
愉しく1年を終えることが出来ました。

これも一重に
皆さまがたのお陰と
心より御礼申し上げます。


2019年を健やかにお迎え出来ますよう
祈念致しております。

どうぞ よいお年を…✨💕🙇‍♀️











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# by morinoatelier | 2018-12-10 22:35 | もりの道具箱

12月の道具箱のご報告 (その2)


町を越え山を越え、川を渡り…
10月の燻製イベントに続いて、日川浜オートキャンプ場で
12月8日(土)にクリスマスの飾りを作りました。


タイトルは
「 森林の魔法 白いクリスマス飾りを作ろう! 」です。
というわけで、
今回のテーマは…『 白 』‼︎


白いイメージに合わせて、綿や羊毛は淡い水色や白、
アイボリー色を選び
木ノ実も白に合わせやすいように
銀色や白い縁取りに染めて用意しました。


a0224884_09564676.jpeg


まずは、作りたい形を決めて枝を選びます。
続いて 木ノ実を選んで
どのように飾るか接着前にシュミレーション!
お友達とワクワクを相談しながら
楽しそう❣️



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口には出さないけれど、わくわくが盛り上がる様子は
大人だってみんな同じ…
💓✨💕✨💓✨💕✨💓


それぞれ飾る場所をイメージしながら
仕上がりの構図を想い描いて
木ノ実をワイヤーで結んだりグルーガンで
貼り付けて行きます。



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出来ました〜❣️ (午前の部)
すごい完成度の高さにビックリですー👏😳✨
普通に街のお花屋さんレベルでしょうか?🙌😆🙌

想像以上に皆さん お上手で
お道具使いも手慣れた様子で
あっという間の1時間で
作り終えていました。👍✨



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頑張った後は、
講師 Reiより差入れの
自家製ミニ シュトーレンと
お芋のケーキ🍰とアールグレイ紅茶で
ほっこりタイム…




*****


そして…
午後の部へと続きます。


*****





午後の部は、昨年のリース作りにも
ご参加下さった方々…
「まいど おおきに」
で、ござります。



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やる気 満々の子供たちにママにもやらせて…と。


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あれよ あれよ😳 と言う間に
出来上がっちゃいました❣️😁👌



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みなさん お気に入りが出来て
おしゃべりも弾む😄はずむ🎶

素敵な笑顔で
お帰りになりました。


また いつか お目にかかれますように。🙏🙇‍♀️💕








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# by morinoatelier | 2018-12-10 10:50 | もりの道具箱

12月の道具箱のご報告 (その1)



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師走 第2 土日に行う クリスマス飾りの
イベントの為に、間伐材の入手に
立ち会って来ました。


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間伐材はその年の天候気候により
枝の成長や害虫の発生によっても
状態が変わってきます。


広告のイメージ写真に使ったマキの枝は
師走時点で枝ぶりが今一つ。

結局…

今年は、このカイヅカイブキを使って
『 森の魔法 白いクリスマス飾りを作ろう!』
を 行いたいと思います。
ヒノキ科の枝ですので、枝を整えるだけでも
フィトンチッドのいい香りがします。


どうぞ お楽しみに!
(*^▽^*)/







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# by morinoatelier | 2018-12-07 21:11 | もりの道具箱

12月 もりの道具箱のお知らせ


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森の葉も色づき 次世代への準備に実や種子を落として
自然界も慌しい季節になりました。
小動物にとっても 越冬において
食料保管の巣作りに忙しい時期ですね。



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そんな大自然の営みの恵みを感じながら
心豊かな時間を手作りしませんか?




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※写真はイメージです。自然のものなので枝や木の実の種類や風合いが異なる場合がございます。
予めご了承ください…


制作後は、お茶と ミニシュトーレン(焼菓子)か
お芋のケーキをお選びいただく
お疲れサマータイム。


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冬の寒い時期に、眺めるだけで
ほっこり陽だまりを作ってくれそうです ♬




***




《 森林の魔法 白いクリスマス飾りを作ろう 》

開催月日 : 2018年 11月 8日 (土)
開催時間 : 午前の部 9:30受付 10:00〜 午後の部 13:00〜
開催場所 : 神栖市 日川浜オートキャンプ場 (雨天決行)
参加費用 : ひとつ 1200円
参加定数 : 各回 12 個分
参加予約 : 029 997 0567



《 森林の魔法 白いクリスマス飾りを作ろう 》

開催月日 : 2018年 11月 9日 (日)
開催時間 : 午前の部 9:30受付 10:00〜 午後の部 13:00〜
開催場所 : 旭市 海上キャンプ場 (雨天決行)
参加費用 : ひとつ 1500円
参加定数 : 各回 15 個分
参加予約 : 047 955 5250


お待ちしていまーす(*≧∀≦*)




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# by morinoatelier | 2018-12-01 00:16 | もりの道具箱